Thưởng thức vịt quay Tứ Xuyên - đúng chuẩn Trung Quốc
Vịt Quay là một món nổi tiếng, đặc trưng của Tứ Xuyên, Trung Quốc. Vịt Quay Tứ Xuyên có mầu vàng sáng, da xốp, ăn giòn tan, thịt mềm, vị ngọt đậmvà có mùi thơm hấp dẫn.
Da vịt nổi màu cánh gián giòn tan, dậy mùi thơm đặc trưng của vịt quay
Vịt Quay Tứ Xuyên cũng mang đặc điểm trung của Món ăn Tứ Xuyên là lắm mùi vị lại rất đậm đà. Nhưng để nhhững mùi vị quyện chặt hài hoà trong món vịt thì khi chế biến là cả một công đoạn kì công.
Nguyên Liệu: một con vịt mập, mật ong, ngũ vị hương, gừng, hành, tỏi, nước tương, bột ngọt, muối, hạt tiêu, lòng trắng trứng gà, bột năng, rượu trắng
Thực hiện: Vịt sau khi sơ chế sạch, mổ moi nội tạng để ra ngoài, rửa kỹ nhiều lần, dùng gừng giã nhỏ và rượu trắng xoa lên mình vịt chừng 15 phút để tẩy hết mùi hôi sau đó hoà nước tương, muối, tiêu, ngũ vị hương, hành, tỏi, băm nhỏ, mì chính, ướp tiếp khoảng 20 phút nữa, rồi đổ hết nước ướp vào bụng vịt khâu thật kín lại, xoa mật ong ngoài da. Cho vịt vào hấp cách thuỷ khoảng 2 tiếng cho chín mềm.
Không một thực khách nào lại có thể kìm lòng trước những miếng thịt vịt quay thế này
Vớt vịt ra đem treo vào chỗ thoáng gió cho da vịt khô. Hoặc có thể để nguội rồi cho vào tủ lạnh, khi nào da khô mang ra.
Đánh nổi lòng trắng trứng gà, hoà với bột đao (hoặc bột năng) khuấy đều rồi xoa lên mình vịt, da vịt se khô lại, xoa tiếp 2-3 lần.
Đun mỡ nóng già cho vịt vào quay, trong khu quay luôn tay múc mỡ dội lên mình vịt để da vịt vàng rộm đều. Khi da vịt vàng màu cánh gián là được.
Vịt quay ăn kèm với bánh bao chay rất ngon
Chặt vịt thành miếng bày vào đĩa to, dưới lót rau xà lách, xếp thành con vịt đang bơi. Xung quanh đĩa bày cà chua, dưa chuột thái mỏng trang trí cho đẹp.
Nhìn con vịt thật hấp dẫn: da nổi màu cánh gián giòn tan, dậy mùi thơm đặc trưng của vịt quay, thịt mềm, ngọt đậm, chấm với nước chấm ngọt dịu (nước chấm lấy từ bụng con vịt ra nêm lại gia vị cho vừa ăn). Ăn kèm với bánh bao chay rất ngon. Khi đi du lịch Trung Quốc bạn đừng bỏ qua món ăn ngon này nhé.
Xem thêm: monngonplus.net
Da vịt nổi màu cánh gián giòn tan, dậy mùi thơm đặc trưng của vịt quay
Vịt Quay Tứ Xuyên cũng mang đặc điểm trung của Món ăn Tứ Xuyên là lắm mùi vị lại rất đậm đà. Nhưng để nhhững mùi vị quyện chặt hài hoà trong món vịt thì khi chế biến là cả một công đoạn kì công.
Nguyên Liệu: một con vịt mập, mật ong, ngũ vị hương, gừng, hành, tỏi, nước tương, bột ngọt, muối, hạt tiêu, lòng trắng trứng gà, bột năng, rượu trắng
Thực hiện: Vịt sau khi sơ chế sạch, mổ moi nội tạng để ra ngoài, rửa kỹ nhiều lần, dùng gừng giã nhỏ và rượu trắng xoa lên mình vịt chừng 15 phút để tẩy hết mùi hôi sau đó hoà nước tương, muối, tiêu, ngũ vị hương, hành, tỏi, băm nhỏ, mì chính, ướp tiếp khoảng 20 phút nữa, rồi đổ hết nước ướp vào bụng vịt khâu thật kín lại, xoa mật ong ngoài da. Cho vịt vào hấp cách thuỷ khoảng 2 tiếng cho chín mềm.
Không một thực khách nào lại có thể kìm lòng trước những miếng thịt vịt quay thế này
Vớt vịt ra đem treo vào chỗ thoáng gió cho da vịt khô. Hoặc có thể để nguội rồi cho vào tủ lạnh, khi nào da khô mang ra.
Đánh nổi lòng trắng trứng gà, hoà với bột đao (hoặc bột năng) khuấy đều rồi xoa lên mình vịt, da vịt se khô lại, xoa tiếp 2-3 lần.
Đun mỡ nóng già cho vịt vào quay, trong khu quay luôn tay múc mỡ dội lên mình vịt để da vịt vàng rộm đều. Khi da vịt vàng màu cánh gián là được.
Vịt quay ăn kèm với bánh bao chay rất ngon
Chặt vịt thành miếng bày vào đĩa to, dưới lót rau xà lách, xếp thành con vịt đang bơi. Xung quanh đĩa bày cà chua, dưa chuột thái mỏng trang trí cho đẹp.
Nhìn con vịt thật hấp dẫn: da nổi màu cánh gián giòn tan, dậy mùi thơm đặc trưng của vịt quay, thịt mềm, ngọt đậm, chấm với nước chấm ngọt dịu (nước chấm lấy từ bụng con vịt ra nêm lại gia vị cho vừa ăn). Ăn kèm với bánh bao chay rất ngon. Khi đi du lịch Trung Quốc bạn đừng bỏ qua món ăn ngon này nhé.
Xem thêm: monngonplus.net
Post a Comment